Tag: cucina toscana
La ribollita toscana: un appellativo “recente”…
La ribollita toscana: un appellativo "recente"... Introduzione Attivo agli inizi del '900, Alberto Cougnet fu poligrafo, scrittore e giornalista. Nel suo monumentale "L'Arte cucinaria in…
Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi
Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi Presentazione Mari tempestosi, abbondanti piogge e venti impetuosi. In questo prepotente inizio d'autunno, che ci ha colti assai…
Il merluzzo alla livornese ed il fascinoso Signor Estragone
Il merluzzo alla livornese ed il fascinoso Signor Estragone Introduzione Salve! Mi chiamo Artemisia dracunculus, appartengo alla famiglia delle Asteracee, ma siccome tutti si scordano…
Ricette in… rima. Lo stufato alla sangiovannese
Ricette in... rima. Lo stufato alla sangiovannese Introduzione Rifiutando ampiamente il concetto del "cosa si mangia d'estate e cosa d'inverno", ho tentato la strada di…
Le Leggi Livornine ed il cuscussù. La Storia in cucina
Le Leggi Livornine ed il cuscussù. La Storia in cucina Presentazione Il Serenissimo Gran Duca... a tutti Voi Mercanti di qualsivoglia Nazione, Levantini, Ponentini, Spagnuoli,…
Territori e Culture si sposano: cacciucco di ceci e datterini gialli
Territori e Culture si sposano: cacciucco di ceci e datterini gialli Presentazione Caccciucco! Con tre "c". Nella città labronica lo si sente pronunciare sovente in…
Prima della soupe francese, reminiscenze italiane: la carabaccia
Prima della soupe francese, reminiscenze italiane: la carabaccia La storia della ricetta E' risaputo come Caterina de' Medici, divenuta consorte di Enrico II nel 1533…